Wenn Brotteig trotz Hefe, Sauerteig und Wärme nicht aufgehen will, dann hat das einen einfachen Grund: Zu wenig Salz im Teig.

Aber woher weiß ich, ob die Salzmenge ausreichend ist? Hierzu gibt es einen simplen Test:

Einen Teigklumpen in ein Wasserglas geben - sinkt der Klumpen ab, ist zu wenig Salz drin.

Schwimmt der Klumpen oben, dann ist genug Salz enthalten und der Teig geht schön auf!